日本の豊かな沿岸で水揚げされた新鮮なしらすを、昔ながらの製法でじっくりと煮込んだ「しらす佃煮」。田中屋ではよく干されたちりめんを使用します。甘辛のたれで丁寧に炊き上げることで、海の香りと自然な旨みを最大限に引き出しました。小ぶりのしらすだからこそ、たれがよくしみ込み、口に入れた瞬間に豊かな風味がふわっと広がります。
使用するしらすは、鮮度を重視して選び抜いたものだけ。水揚げ後すぐに加工することで、しらす特有の爽やかな香りと優しい旨みを損なわないようにしています。佃煮づくりに欠かせない醤油は深みのある国産濃口醤油を使用し、砂糖・みりん・水飴を絶妙な配合で合わせた特製だれで炊き上げます。このたれがしらすの細かな身に染み込み、まろやかで上品な甘辛味に仕上がります。
炊き上げは一度に大量に行わず、職人が鍋の状態を見ながら火加減をこまめに調整。しらすは火の入り方ひとつで食感が変わってしまうため、最適なタイミングで火を止めるのが熟練の技です。濃厚な味つけでありながら後味は軽やかで、素材本来の風味がしっかりと感じられる、飽きのこない味に仕上げています。佃煮初心者でも入っていきやすい万人受けする味わいです。
そのまま温かいご飯にのせれば、しらすの旨みと甘辛のたれが絶妙に絡み、何杯でも食べたくなる美味しさ。おにぎりの具やお弁当のおかずにも重宝し、お酒のつまみとしても相性抜群です。また、ほうれん草や大根おろしと合わせたり、パスタやサラダのトッピングにしたりと、アレンジの幅が広いのも魅力。毎日の食卓に便利な常備菜として、多くのご家庭で親しまれています。
保存料や着色料を使用せず、素材と調味料の自然な味わいを大切にしているため、小さなお子さまからご年配の方まで安心して楽しめるやさしい佃煮です。和食の伝統を守りつつ、現代の食卓にも馴染むバランスの良い味わいは、食べ飽きない「定番のご飯のお供」として長く愛されています。
ご家庭用にはもちろん、ギフトとしてもおすすめ。お中元・お歳暮・内祝いや季節の贈り物にも最適です。
海の恵みと職人の丁寧な手仕事が生んだ、「しらす佃煮」。
毎日の食卓に、やさしい幸せの味わいをお届けします。